اخلطي جميع التوابل المذكورة في الوصفة، واصنعي التتبيل الجاف من خلال خلط ملعقتين كبيرتين من ملح البحر مع السكر، واﻵن حان وقت وضع الديك الرومي في صينية شواء وتتبيله بالتوابل الجافة من الداخل والخارج وتحت الجلد أيضاً، ثم تركه في القصدير مع جعل الصدر إلى الأعلى وحفظه في الثلاجة مكشوفاً لمدة ساعة على الأقل أو يومين؛ ﻷن ذلك سيؤدي إلى جفاف الجلد وجعله هشاً وسيسرّع من عملية الشوي في الفرن.
وفي وعاء جانبي حاولي تجميع التوابل ومكونات العجينة لتسخنيها حتى يذوب السكر، ثم أخرجي الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من الطهي مع الحرص على تسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
وكي تضمن استواء الديك خصصي لكل كيلوغرام 40 دقيقة بالإضافة إلى 30-45 دقيقة للراحة. ولا تنسى قبل إدخاله الفرن دهن الديك الرومي بالزبدة ووضع الأعشاب في التجويف مع تغطيتها برقائق معدنية. وبعد 30 دقيقة اسكبي فوق المعجون المتبل وكرري العملية كل 30 دقيقة. وفي الساعة اﻷخيرة قم بإزالة الرقاقة وضعي الجزر في الصفيح وقلبي حتى يتغطى بالعصير واستمري في الطهي.
وبعد إخراج الديك الرومي اتركيه ليرتاح على طبق دافئ واستمر في طهي الجزر حتى يصبح طرياً، ويمكن أن تزينيه بالزعتر الطازج والجزر.
