الدهون الغذائية ضرورية لصحتك،ﻷنها تمنحك الطاقة وتساعد جسمك على امتصاص الفيتامينات. ولكن بعض أنواع الدهون قد تلعب دورًا في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، بالإضافة إلى ذلك، الدهون غنية بالسعرات الحرارية.
تحتوي معظم الأطعمة على مزيج من أنواع مختلفة من الدهون ،على سبيل المثال يحتوي زيت الكانولا على بعض الدهون المشبعة ولكنه في الغالب عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة، في المقابل تحتوي الزبدة على بعض الدهون غير المشبعة ولكنها في الغالب عبارة عن دهون مشبعة.
أنواع الدهون:
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بالحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية في اليو، وكذلك توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول أقل من 7% من السعرات الحرارية اليومية.
الدهون المشبعة تميل إلى رفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL في الدم، كما يمكن أن تزيد مستويات الكوليسترول المرتفعة من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
على أي حال توجد الدهون المشبعة بشكل طبيعي في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان، توجد أيضًا في المخبوزات والأطعمة المقلية.
وكذلك توجد الدهون المتحولة بشكل طبيعي بكميات صغيرة في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان. ويمكن أيضًا تصنيع الدهون المتحولة عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي.
يُعرف هذا الشكل الاصطناعي من الدهون المتحولة بالزيت المهدرج جزئيًا، له آثار غير صحية على مستويات الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية،لهذا السبب لم يعد من الممكن إضافة الزيت المهدرج جزئيًا إلى الأطعمة في الولايات المتحدة.
تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يحسن مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
نوع واحد على وجه الخصوص – أحماض أوميغا 3 الدهنية – يبدو أنه يعزز صحة القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول ، وتقليل تخثر الدم ، وتقليل ضربات القلب غير المنتظمة ، وخفض ضغط الدم بشكل طفيف
هناك نوعان رئيسيان من الدهون غير المشبعة:
ركز على استبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بالأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة، ويمكنك تجربة هذه النصائح لتقليل الدهون غير الصحية في نظامك الغذائي:
ليس عليك أن تقطع الدهون من نظامك الغذائي، لكن كن ذكيا بشأن كمية ونوع الدهون التي تختارها.
تذكر أن الدهون غنية بالسعرات الحرارية، اختر الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة الصحية بدلاً من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.