إنّ الباذنجان هو أحد الخضراوات التي تتميّز بلونها الأسود ومنها ذو لون أرجوانيّ أو أبيض أو أخضر يتمّ تحضيره بعدّة أشكال وأصناف، ذو طعم لذيذ محبّب لدى الكثير من الناس، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان التي تؤمّن له الفوائد الكثيرة من هذه الفوائد هي:
إنّ احتواء الباذنجان على مضادّات الأكسدة الفينولات وحمض الكلورجينيك يساهم بتخفيض نِسب الكوليسترول الضارّ في الجسم وتعزيز نِسب الكوليسترول المفيد للجسم ممّا يساهم بتخفيف الوزن وحماية القلب من الأمراض.
إنّ احتواء الباذنجان على الألياف الغذائيّة المهمّة للجسم يساهم بالإحساس بالشبع وبالتالي يساعد على عدم تناول المزيد من وجبات الطعام ويمنع تحوّل الغلكوز إلى دهون ممّا يساهم بتقليل الوزن.
إنّ احتواء الباذنجان على مضادّات الأكسدة كالفلافونويد بما فيها الأنثوسيانين يساعد على حماية القلب من الأمراض وحماية الجسم من خطر تصلّب الشرايين، وذلك لوجود الألياف الضرورية التي تساهم بتقليل نِسب الكوليسترول الضارّ في الجسم وزيادة نِسب الكوليسترول النافع للجسم.
ويعمل الفلافونويد والبوتاسيوم في الباذنجان على منع تراكم الصفيحات الدمويّة في الشرايين والتقليل من ضغط الدم المرتفع بالتالي حماية الجسم من الإصابة بالجلطات القلبيّة.
إنّ احتواء الباذنجان على البوتاسيوم يساهم بتنظيم ضغط الدم وذلك بسبب مساعدته على استرخاء الشرايين بالتالي المحافظة على صحّة القلب والأوعية الدمويّة، وللباذنجان دور كبير بتخفيض نسبة الكوليسترول الضارّ في الجسم وزيادة نسبة الكوليسترول المفيد بذلك يؤمّن تنظيم ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
إنّ احتواء الباذنجان على مضادات الأكسدة يساهم بمنع تراكم الجذور الحرّة في الجسم بالتالي الحماية من أضرارها أهمّها الإصابة بالسرطانات.
بحيث مضادات الأكسدة الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك الموجود في الباذنجان تساهم بحماية خلايا الجسم من التلَف وتبطّئ نموّ الخلايا السرطانية وتعمل على مكافحتها، فوجدت الدراسات تأثيره الكبير على سرطان القولون والثدي والكبد.
إنّ الباذنجان يحتوي على كمّيات منخفضة من السعرات الحرارية ولا يحتوي على الكوليسترول ممّا يجعله مفيد لمرضى السكّري، إضافة لاحتواء الباذنجان على الألياف الغذائية ممّا يقلّل من نِسب امتصاص السكّريات في الجهاز الهضميّ.
إنّ احتواء الباذنجان على مركّب الأنثوسانين وهو أحد المركّبات المهمّة التي تساهم بالتقليل من مستويات الببتيدات ويحمي خلايا الدماغ من التأكسد بالتالي يساهم بتنشيط الذاكرة وحماية الدماغ من الأمراض وبالأخصّ مرض الزهايمر.
إنّ احتواء الباذنجان على مركّب الأنثوسانين وهو من المركّبات المضادّة للأكسدة يساهم بالاستفادة من الأغذية ويعمل على تخليص الجسم من النفايات والسموم بالتالي حمايته من العديد من الأمراض والالتهابات كالسرطانات وأمراض القلب.
إنّ احتواء الباذنجان على مضادّات الأكسدة والألياف الغذائيّة والفيتامينات والزنك والسيلينيوم يساهم في الحفاظ على صحّة البشرة ونضارتها وحمايتها من خطر الإصابة بالتجاعيد والشيخوخة المبكّرة.
واحتواء الباذنجان على مضادّات الأكسدة كالأنثوسانين والمعادن كالحديد يساهم بحماية الشعر من التقصّف والتلف ويعمل على ترطيبه ويمنع تساقطه ويؤمّن حماية للشعر من آثار الشيخوخة المبكّرة كالشيب والتلف ويساهم بزيادة طول الشعر.
إنّ احتواء الباذنجان على الأنثوسانين يساهم بمقاومة الإلتهابات التي تصيب الجسم بحيث يساعد على حماية الجسم من العديد من الأمراض كالتهاب المفاصل والعديد من السرطانات والحماية من السكّري.
إنّ احتواء الباذنجان على الفيتامينات والمغنيزيوم والبوتاسيوم يؤمّن نموّاً صحّياً للجنين ولخلاياه وحمايته من التشوّهات ويقوّي مناعة المرأة الحامل ويحميها من الإصابة بالإمساك الذي يرافق الحمل.