لكي تُعتبر “شوكولا داكنة”، يجب أن تحتوي الشوكولا على 50٪ على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو والسكر، ولكنها لا تحتوي على الحليب، كما هو الحال في شوكولا الحليب.
سنتحدث في هذا المقال عن الفوائد الصحية للشوكولا الداكنة، وقيمتها الغذائية، وما علاقتها بزيادة الوزن.
الكاكاو غني بالفلافانول، وهي مواد كيميائية نباتية مفيدة للصحة:
الفلافان الفريد في حبوب الكاكاو هو ما يعطي الكاكاو النقي طعماً مراً.
نظرًا لأن مركبات الفلافانول الموجودة في الكاكاو لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وجذور حرة – والشكولا الداكنة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو – فقد يساعد ذلك في:
أظهرت دراسات منفصلة أن الشوكولا الداكنة قد تقدم عددًا من الفوائد التي، إذا تم دمجها، يمكن أن تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تقدم الشوكولا الداكنة تأثيرات مضادة للالتهابات بالإضافة إلى التأثيرات المضادة للتخثر، والتي يمكن أن تساعد في منع تجلط الدم، والخصائص الخافضة للضغط، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لتأكيد أن هذه التأثيرات قد تعمل معًا بهذه الطريقة.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري:
لقد ثبت أن أنواع الفلافانول الموجودة في الشوكولا الداكنة تقلل من عوامل الخطر المرتبطة بمقاومة الأنسولين.
قد تقلل هذه الآثار الإيجابية ضد مقاومة الأنسولين من خطر الإصابة بمرض السكري على المدى الطويل.
انخفاض ضغط الدم:
تشير الدراسات إلى أن الشوكولا الداكنة قد يكون لها تأثير إيجابي على خفض ضغط الدم.
تساعد الخلايا البطانية، التي تخلق غشاءًا رقيقًا داخل القلب والأوعية الدموية، على التحكم في نظام الأوعية الدموية والحفاظ على تدفق الدم في الجسم.
في الدراسة، لاحظ الأشخاص الذين تناولوا الشوكولا الداكنة لمدة أسبوع زيادة في وظيفة بطانة الأوعية الدموية وانخفاض ضغط الدم.
وأظهرت دراسة أخرى أن الوجبات المعتدلة من الشوكولا الداكنة تساعد في مرونة الأوعية الدموية وتخفيف تصلب الشرايين وتحسين وظائفها.
قد يساعد ذلك في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، والذي يحدث عندما يؤدي تراكم الترسبات والدهون على الجدران الداخلية للشرايين إلى تقييد تدفق الدم.
تحسين الرؤية.
أظهرت الاختبارات المبكرة أن الأشخاص الذين تناولوا الشوكولا الداكنة قد تحسن بصرهم بعد ساعتين من تناول الشوكولا، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا شوكولاتة الحليب بدلاً من ذلك.
على الرغم من أن الشوكولا الداكنة قد توفر رؤية محسّنة مؤقتًا، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات لتحديد المدة التي قد يستمر فيها هذا التعزيز أو مدى فائدة ذلك في العالم الحقيقي.
تغذية:
الشوكولا الداكنة هي مصدر غني بالألياف، محملة بالحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمعادن الأخرى.
ستحصل على أكبر عدد من مركبات الفلافانول من الشوكولا الداكنة بنسبة 70٪ أو أكثر.
تحتوي حصة 1 أونصة من الشوكولا الداكنة، ما بين 70٪ إلى 85٪ من مواد الكاكاو الصلبة، على:
إن أونصة أو اثنتين يوميًا أكثر من كافية للحصول على الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة.
تناول أكثر من ذلك، وسوف تخاطر بالآثار السلبية لزيادة الوزن من الدهون والسعرات الحرارية.
قد يكون تفسير المحتوى الغذائي لألواح حلوى الشوكولا الداكنة أمرًا صعبًا، لأن معظمها يحتوي على خليط من مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو.
اقرأ الملصق بعناية للتأكد من حصولك على أقصى استفادة من الفوائد المحتملة دون استهلاك المزيد من السكر أو الدهون أكثر مما تقصد.
وكلما كانت الشوكولا أغمق، زادت نسبة الكافيين التي تحتوي عليها أيضًا.
يمكن أن تحتوي أونصتَين من الشوكولا الداكنة بنسبة 70٪ على حوالي 50 إلى 60 ملليجرام من الكافيين، وهو ما يقرب من نصف ما يوجد في فنجان قهوة سعة 8 أونصات.
لذا، إذا كنت تراقب تناول الكافيين، فسترغب في مراقبة وجباتك الخفيفة من الشوكولا الداكنة أيضًا.
تحتوي الشوكولا الداكنة بنسبة 70٪ أو أكثر على أكثر مركبات الفلافانول فائدة، ولكن كلما زاد قتامة طعمها، زاد مذاقها.
الشوكولا الداكنة شائعة في الخبز، وغالبًا ما تجدها في وصفات مثل:
عند الخبز بالشوكولا الداكنة، من المهم تسخينها ببطء على حرارة منخفضة للموقد أو بنسبة 50٪ من طاقة الميكروويف حتى لا تحرقها.
فيما يلي بعض الأفكار الأخرى لدمج حصص صغيرة من الشوكولا الداكنة في نظامك الغذائي:
الشوكولا الداكنة من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية.
حيث تحتوي الأونصة الواحدة من الشوكولا الداكنة على 170 سعرة حرارية، و12 غراماً من الدهون.
كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
يجب على الشخص الذي يتطلّع إلى زيادة الوزن اختيار الشوكولا التي تحتوي على نسبة 70 في المائة على الأقل من الكاكاو.