كانت وما زالت الطبيعة قادرة على إمداد الإنسان بمواد غذائية مختلفة في الشكل والفائدة فما عليه إلا أن يسعى إلى اكتشافها بما يملكه من وسائل وأدوات، إلا أن الخضار المعروفة قد خطفت الأضواء من السورانيام التي ما زالت مجهولة في كثير من بلدان العالم، فهل سمعت عنها؟ وهل هي من المكونات المستخدمة في غذائك؟ دعنا نكتشف في هذه المقالة كل ما يتعلق بالسورانيام.
السورانيام تعرف أيضاً باسم Suran أو Elephant yam وهي قرم صالح للأكل لنبات مزهر ذو ساق واحد فريد من نوعه يصعد بعد مكوثه في التراب تحت الأرض لمدة عام كامل إلى السطح بهيئة خشنة.
تشبه البطاطا الحلوة ولون بني غامق يميل إلى الأسود في بعض الأحيان، أما وزنه فهو يتراوح بين 30- 8 أرطال لكل سوران، في حين توصف نكهته من قبل متذوقيه بالترابية التي تميل إلى شيء من الحلاوة.
ينتشر Suran ينتشر السورانيام في المنطقة الاستوائية الحارة والرطبة في جنوب شرق آسيا ليتمتع قاطنو جزر إندونيسيا وماليزيا والفلبين بفوائده العظيمة منذ عدة قرون.
فالناظر إلى مناطق شمال الهند وجنوبها سيلاحظ مساحات واسعة زُرعت بالسوران حيث يعمد السكان إلى غرسه في بساتينهم والحدائق الخارجية المحيطة بمنازلهم مدركين ما ينجم عنه من فوائد.
لن تفقد نكهة السوران في منزلك طوال العام إذا كنت من المنتمين إلى المناطق ذات المناخ الاستوائي علماً أن ذروة انتشاره في موسم الخريف
تتعدد التسميات الدالة على السورانيام عند مختلف الثقافات والشعوب، ومن أشهرها:
شُغل خبراء التغذية منذ اكتشافه بالبحث عن سر الاعتماد عليه في الطب القديم، وقد توصلو في النهاية إلى احتوائه على العناصر الغذائية الآتية:
ولذلك فإنه يعد مثالياً لمرضى السكري الذين يتبعون حمية غذائية، كما أن تركيبته تساعد على خفض الكوليسترول الضار “LDL
يسعى الإنسان في سبيل العيش بشكل أفضل إلى إيجاد المواد الغذائية التي من شأنها أن تمنحه القوة والصحة الجيدة، فما رأيك في أن كمية قليلة من السوران ستغنيك عن تناول العقاقير العلاجية الطبية لمدة طويلة، فهو:
يساعد على الهضم
أثبتت الدراسات قدرته على على تحسين التمثيل الغذائي وتقليل الرياح وزيادة الصفراء بفضل نكهته اللاذعة وتأثيره القوي على الجهاز الهضمي للإنسان.
جيد للبشرة
تشتري السيدات دوماً الكريمات والمرطبات دون أن تعلم أن بعض السوران بإمكانه حل كثير من مشاكل البشرة فهو يزيل التصبغات ويقلل من علامات التقدم في السن كالترهل ويعالج مشكلة خشونة الجلد، فإذا داومت على استعماله لفترة طويلة ستنعمين ببشرة ناعمة وطرية كالأطفال.
يعزز فقدان الوزن
يعد الحصول على جسد مثالي هو حلم كل فتاة، فما رأيك في مكون بسيط يحقق هذا الحلم دون أي أضرار جانبية؟! إنه السوران المليء ببكتيريا الأمعاء الجيدة التي تعيد بناء عملية الهضم. ومن هنا يستفيد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن بسبب الانتفاخ ومشاكل المعدة ومتلازمة القولون العصبي (IBS).
يحمي من الأمراض
إن التدقيق في القيمة الغذائية للسوران تحيلنا مباشرة إلى التفكير في قدرته على بناء مناعة ذاتية قوية والحماية من الأمراض أيضاً.
حيث تساعد الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية في تحسين العديد من المشكلات الصحية كالسمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان.
سيكون من الرائع أن تستخدمه في الأطباق المخصصة لأولادك في مرحلة النمو؛ لأنه يعزز الهرمونات وينظمها بشكل فعال مما يتيح فرصة النمو بشكل أقوى وأطول وأكبر حجماً.
إن اطلاعك على القيمة الغذائية للسوران وفوائده العلاجية للجسد ستكون دافعاً منطقياً لاستخدامه في الوجبات الروتينية اليومية.
ولكن قبل ذلك يجب أن تعلم الطريقة الصحيحة السابقة لاستعماله، فتحت صنبور المياه اغسل السورانيام مع إزالة قشرته الخارجية الصلبة للتخلص من الأوساخ وفي قدر من ماء الخل أو الليمون أو التمر الهندي ضعه ليغلي ثم حضره في أي وجبة تريدها.
بات استعمال السورانيام في وصفات المطبخ حلاً مثالياً لكثير من المشاكل الصحية، ولذلك إليك بعض الأطباق التي يمكن تحضيرها:
الرقائق المقرمشة (الشيبس)
وجبة سهلة ومحببة لكل أفراد العائلة ولن تحتاج منك سوى تقطيع الخضار بشكل رقيق وقليها في الزيت الساخن.
الكاري
وجبة من الطبخ الهندي تقوم على تقطيع الخضار إلى مكعبات وغليها في ماء الخل. بعد الانتهاء يُحضر الكاري باستخدام البصل وهريس الطماطم. وكخطوة نهائية تُخلط الماسالا جيّداً ثم يوضع اليام فيه. ويترك في قدر مغطى على النار حتى ينضج.
المخلل
يُصنع سوران المخلل من خلال بشر الجذور وخلطها بالزنجبيل والفلفل الأخضر وزيت الخردل والتوابل الأخرى مع تعريضه لأشعة الشمس لمدة ثلاثة أيام.