يعني الأرز البنّي أنّك تأكل الأرز كحبوب كاملة وهذا مهمّ لأنه كلما قلّت معالجة الحبوب، زادت العناصر الغذائية التي تحصل عليها.
في هذه المقالة سنتحدّث عن الفوائد الصحّية للأرز البني، وقيمته الغذائية، وطُرق تحضيره، وما علاقته بزيادة الوزن.
حصّة نصف كوب من الأرز البني طويل الحبّة تحتوي على:
يُعتبر الأرز البنّي مصدراً غنياً للفينول والفلافونويد، وهما نوعان من مضادّات الأكسدة التي تساعد على تقليل تلف الخلايا وتقليل خطر الشيخوخة المبكّرة.
يوفّر لك الأرز البنّي أيضاً العديد من الفيتامينات والمعادن:
ضع في اعتبارك أنّ حصّة واحدة من الأرزّ البنّي ليست سوى نصف كوب من الأرزّ المطبوخ.
يمنحك نصف كوب من الأرزّ البنّي الجافّ كوباً كاملاً من الأرزّ المطبوخ، وقد تحصل على المزيد مع أرزّ جانبِيّ من مَطعمِك المفضّل.
فيما يلي بعض أفضل الفوائد الصحّية التي يقدّمها الأرزّ البنّي:
تحتوي النخالة والبذرة، الطبقتان الخارجيّتان للأرزّ البنّي، على معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب.
تتمّ إزالة هذه الطبقات عندما يصنع المصنّعون الأرزّ الأبيض، ولهذا السبب يُعتبر الأرزّ البنّي الخَيار الأكثر صحّة.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكّري:
يحتوي الأرزّ البنّي على مؤشّر منخفِض لنسبة السكر في الدم (GI)، ممّا يعني أنّه لا يتسبّب في ارتفاع نسبة السكّر في الدم بعد تناول الطعام.
تشير الدراسات إلى أنّه من خلال تناول ثلاث حصص يومياً من الحبوب الكاملة مثل الأرزّ البنّي، يمكنك تقليل خطر الإصابة بمرض السكّري من النوع 2 بنسبة تصل إلى 32٪.
من ناحية أخرى، يمكن أن يزيد الأرزّ الأبيض من خطر الإصابة بمرض السكّري.
وجدت دراسة أخرى أنّ الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأرزّ الأبيض أكثر عُرضة للإصابة بمرض السكّري بحوالي 17٪ من الأشخاص الذين يأكلون أقلّ.
يقدّر العلماء أنّه من خلال استبدال حوالي 50 جراماً من الأرزّ الأبيض يومياً بالأرزّ البنّي، يمكن للشخص تقليل مخاطر الإصابة بالسكّري بنسبة 16٪.
تحسين صحّة القلب:
تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الأرزّ البنّي في الحفاظ على صحّة قلبك.
إنّه مصدر غنيّ بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تقلّل من خطر الوفاة بأمراض القلب.
يحتوي الأرزّ البنّي أيضًا على مستويات عالية من المغنيسيوم، والتي يمكن أن تجعلك أقلّ عُرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
بشكل عام، تظهر الدراسات أنّ تناول المزيد من الحبوب الكاملة، بما في ذلك الأرزّ البنّي، يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 22٪ وخطر الإصابة بالسكتة الدماغيّة بنسبة تصل إلى 12٪.
يحتوي الأرزّ البنّي أيضًا على ألياف غذائيّة أكثر من الأرزّ الأبيض:
الأطعمة الغنيّة بالألياف تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول مع تناول سعرات حراريّة أقلّ.
إذا استبدلت الأرزّ الأبيض بالأرزّ البنّي، فستتمكن من تناول كمّيات أقلّ دون الشعور بالجوع.
لطَهي الأرزّ البنّي:
يمكن أن يكون الأرزّ البنّي طبقاً جانبياً صحّياً أو مكوّناً أساسياً للعديد من الوصفات المختلفة.
فيما يلي بعض الطرق لتجربتها: