نضيف البراعم إلى ماء مملح مغلي لمدة 3 دقائق للحصول عليها ناضجة وكي تصبح جافة نستخدم المصفاة.
في قدر متوسطة الحجم وعلى نار ضعيفة نسخن الزيت والزبدة معاً ثم نضيف الكراث حتى تصل إلى مرحلة الاستواء وبعد ذلك نضيف الدقيق ونحرك الخليط جيدأ لمدة دقيقتين، وهنا نطفئ النار لنخفق الحليب مع المكونات السابقة حتى نحصل على صلصة ناعمة. ونعود مرة أخرى بالقدر إلى النار الخفيفة لمدة دقيقتين أيضاً مع الحرص على خفقها بشكل مستمر مع الكريمة والخردل والشيدر.
وفي الخطوة اﻷخيرة سنحتاج إلى تسخين الفرن على درجة حرارة 200 وفي هذا الوقت نخلط فتات الخبز المجففة وأوراق الزعتر والبندق. نضع البراعم في طبق عميق ونسكبه فوق الصلصة ثم نوزع عليه فتات الخبز ونحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم كامل. أما عملية الخبز فستكون في وسط الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون المكونات بنياً ذهبياً ويغلي. وقبل تقديم طبقنا الرائع للضيوف نتركه للراحة لمدة 10 دقائق تقريباً.
